Freitag, 8. Mai 2015

Backe, backe Kuchen: Regenbogen Muffins / Schoki-Himbeer



Was für ein schmuddel Wetter zur Zeit... warm - kalt, sonnig und regnerisch...
ABER: Regen + Sonne = Regenbogen :)

Und der Frühling macht ja sowie so Lust auf Farbe - was passt da nicht besser als REGENBOGEN MUFFINS :)
Ja und ich muss gestehen - ich habe mich auf Instagram inspirieren lassen - und als dann noch eine liebe Kollegin mir diese tollen Regenbogen Gummibären mitgebracht hat - blieb mir ja förmlich nichts anders übrig als zu backen :))

Zu bunt wollte ich sie aber dann auch nicht haben - deswegen habe ich mich darauf beschränkt das Frosting zu färben. Für den Muffin selbst wollte ich etwas mit fruchtiges - etwas mit Himbeeren oder Erdbeeren.
Ich habe mich dann für Schoki-Himbeer Muffins entschieden - lecker, lecker!!


Schokoladen-Himbeer Muffins//
Zutaten//

95g gehackte weiße Schokolade, 150g Zucker, 300g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 125g Himbeeren (TK), 1 Ei, 125 Pflanzenöl, 185ml Buttermilch


Zubereitung//

1. Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Schokolade, Mehl, Backpulver und den Zucker vermischen.
3. Die Hälfte der Himbeeren tiefgefrorren grob hacken und unter den Teig heben
4. Ei, Öl und die Buttermilch mischen ebenfalls zum Teig geben
5. 20 Minuten backen



Buttercreme Frosting//
Zutaten//

125g weiche Butter, 250g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillzucker, Blaue Lebensmittelfarbe, Regenbogen Gummibärchen

Zubereitung//

1. Butter und Vanillzucker cremig schlagen.
2. Puderzucker nach und nach hinzufügen bis die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
3. Nun die Lebenmittelfarbe unterrühren und Frosting nun auf den Muffin auftragen.
4. Die Gummibärchen auf Länge schneiden und in die Creme stecken